Tarifvertrag

Lieber Gast

Die Verhandlungen mit 3F über die Erneuerung des Tarifvertrags zwischen den Parteien sind nun abgeschlossen, und es ist leider nicht gelungen, sich dieses Mal zu theilen. Trotzdem ist es uns wichtig zu betonen, dass unsere Restaurants weiterhin wie gewohnt geöffnet bleiben. 

Der ganz große Knackpunkt in den Verhandlungen ist eine Abrechnung mit dem aktuellen Lohnsystem, bei dem ungelernte Kellnerinnen und Kellner, die von der Straße kommen – ganz ohne Erfahrung –, Anspruch auf denselben Mindestlohn wie eine gelernte Fachkraft mit knapp vier Jahren Berufsausbildung haben und obendrein einen höheren Mindestlohn als unsere gelernten Köche und Rezeptionisten. 

Wir möchten gerne einen Tarifvertrag. Dieser muss jedoch die Entwicklung in der Branche unterstützen und nicht einschränken. Daher wird ein Arbeitskampf zur Befreiung gemäß den Spielregeln des dänischen Modells eingeleitet. Wir erwarten, dass der Konflikt ohne Beeinträchtigung unserer Gäste ablaufen wird, und wir sowie unsere vielen kompetenten Mitarbeiter werden wie immer bereitstehen, unseren Gäste Service auf demselben hohen Niveau zu bieten, wie wir es stets anstreben!

Bitte lesen Sie unten für nähere Kommentare:

Wir sind Anhänger des dänischen Modells – doch nur 10% der Restaurants in Dänemark haben einen Tarifvertrag

Wie aus der Presse hervorgegangen ist, haben wir in den letzten Monaten Verhandlungen mit 3F über die Erneuerung unseres Tarifvertrags geführt, müssen jedoch feststellen, dass es dieses Mal leider nicht gelingt, eine Einigung zu erzielen.

Wir sind große Befürworter des dänischen Modells, doch während sich der Arbeitsmarkt und die Branche rasant weiterentwickelt haben, ist der Tarifvertrag in ganz zentralen Bereichen auf der Stelle getreten, und leider ist bei den Verhandlungsführern von 3F kein Wille erkennbar, die Erneuerung und Weiterentwicklung voranzutreiben, die unserer Meinung nach notwendig ist. Vielleicht ist das auch der Grund dafür, dass nur 10% der Restaurants in Dänemark einen Tarifvertrag haben.

Es versteht sich fast von selbst, dass es schwierig ist, mit den 90% auf dem Markt zu konkurrieren, die ihre Restaurants ohne Tarifvertrag betreiben, und dass diese unfaire Wettbewerbssituation nicht tragbar ist, wenn wir als Unternehmen auch in Zukunft überleben wollen.

Ein Bruch mit einem unfairen Lohnsystem, bei dem ungelernte Kellner das gleiche Gehalt bekommen sollen wie gelernte

Das heißt jedoch nicht, dass einer der größten Streitpunkte, die uns von einer Einigung mit 3F trennen, nicht die Gestaltung des aktuellen Lohnsystems des Tarifvertrags ist. Ein Lohnsystem, bei dem beispielsweise ein 18-jähriger Student, der ganz ohne Erfahrung im Servicebereich von der Straße kommt, genau denselben Mindestlohn erhalten muss wie ein gelernter Kellner, der fast 4 Jahre lang gelernt hat. Ein Mindestlohn, der obendrein deutlich höher ist als der tarifliche Mindestlohn sowohl für gelernte Köche als auch für gelernte Rezeptionisten.

Es ist uns ein Rätsel, an diesem Lohnsystem festhalten zu wollen, und das ist unter anderem das, worauf wir uns weder einlassen können noch wollen.

Wir sehen es im Gegenteil als sowohl logisch als auch fair an, ein Lohnsystem zu haben, bei dem die Mindestlöhne auf der Grundlage von Ausbildung und Erfahrung differenziert werden, was den jungen Menschen einen Anreiz gibt, sich zu qualifizieren und eine berufliche Ausbildung zu absolvieren.

Kein Lohndumping und niemand erleidet Gehaltskürzungen

3F führt in der Presse eine Kampagne, die darauf abzielt, dass wir Lohndumping betreiben und die Gehälter der Mitarbeiter drastisch senken wollen. Es versteht sich fast von selbst, dass wir in einer Branche, die nach Arbeitskräften schreit, mit einer Verschlechterung der Bedingungen für unsere Mitarbeiter keinen Erfolg haben werden. Das wollen wir auch gar nicht! Im Gegenteil, wir wollen mit einem neuen Tarifvertrag uns selbst, und gerne die gesamte Branche, als Arbeitsplatz und Karriereweg attraktiver machen.

Keiner unserer Mitarbeiter wird somit Gehaltskürzungen hinnehmen müssen. Allen unseren Mitarbeitern ist garantiert, dass sie mit den Gehältern weitermachen, die sie heute haben, und unser Vorschlag für eine Umgestaltung des Gehaltssystems in einem neuen Tarifvertrag hat somit nichts mit Sozialdumping zu tun.

Mehr Flexibilität für den einzelnen Mitarbeiter

Wir erleben darüber hinaus einen steigenden Bedarf, den Wünschen der Mitarbeiter nach einer Arbeitszeitgestaltung entgegenzukommen, die an die Bedürfnisse des einzelnen Mitarbeiters angepasst ist. Das lässt der Tarifvertrag nicht zu. Einige müssen Kinder abholen, einige wollen jeden Donnerstag zum Yoga, einige möchten jedes Wochenende arbeiten, andere möchten jedes Wochenende frei haben usw. usw. Dieser Flexibilität möchten wir in größerem Maße entgegenkommen, um die fähigen Mitarbeiter zu gewinnen und zu halten.

So wollen wir unsere Unternehmen in Zukunft führen, und so glauben wir, dass Entwicklung in der Branche geschaffen wird sowie ein gesteigerter Wunsch, sowohl für die heutigen als auch für kommende Generationen, Karriere zu machen und in unserer fantastischen Branche zu arbeiten.

Warum werden die Mitglieder von 3F ausgesperrt?

Wir haben Fragen erhalten, warum wir nur die bei 3F organisierten Mitarbeiter aussperren. Die einfache Antwort lautet, dass wir einen Tarifvertrag mit 3F haben und daher die Mitglieder dieser Gewerkschaft ausgesperrt werden müssen. So bestimmen es die Regeln für die Einleitung eines Konflikts.

Wir hoffen, mit dieser Antwort das große Missverständnis aus der Welt zu räumen, dass wir irgendwie gegen die gewerkschaftliche Organisation unserer Mitarbeiter bei 3F sind und sie deshalb genau diejenigen sind, die wir aussperren. Denn das sind wir nicht. Das waren wir nie und das werden wir auch in Zukunft nicht sein.

Im Gegenteil. Wir haben in Dänemark Vereinigungsfreiheit, und das feiern und schützen wir!

Was bedeutet das für unsere Gäste?

Unsere Gäste, die sich möglicherweise Sorgen machen, ob gebuchte Veranstaltungen stattfinden können, können wir beruhigen, da wir erwarten, dass der Konflikt ohne Beeinträchtigungen für unsere Gäste verlaufen wird. Wir und unsere vielen kompetenten Mitarbeiter werden daher auch in diesem Zeitraum voll und ganz bereit sein, dieselbe Qualität und das hohe Serviceniveau zu bieten, für die wir seit jeher bekannt sind.

Wir hoffen, dass wir mit den obigen Ausführungen mehr Klarheit über den Sachverhalt geschaffen haben, und wir und unsere vielen motivierten Mitarbeiter freuen uns sehr darauf, weiterhin unser Bestes zu tun, um Ihnen in unseren Restaurants die besten Erlebnisse zu bieten.

Mit den besten Grüßen

Aage Damgaard ApS