Convenio colectivo

Estimado huésped

Las negociaciones con 3F para la renovación del convenio colectivo entre las partes han concluido y, lamentablemente, esta vez no se ha logrado llegar a un acuerdo. A pesar de ello, es importante para nosotros destacar que nuestros restaurantes siguen abiertos, como de costumbre. 

El principal escollo de las negociaciones es la reforma del actual sistema salarial, en el que los camareros sin cualificación, que llegan directamente de la calle —sin ninguna experiencia—, tienen derecho al mismo salario mínimo que un camarero cualificado con casi cuatro años de formación profesional, y, además, a un salario mínimo más alto que el de nuestros cocineros y recepcionistas cualificados. 

Queremos llegar a un convenio colectivo. Pero este debe favorecer el desarrollo del sector, no limitarlo. Por ello, se inicia un conflicto de desconexión de acuerdo con las normas que se derivan del modelo danés. Esperamos que el conflicto se desarrolle sin molestias para nuestros clientes, y tanto nosotros como nuestros numerosos y competentes empleados estaremos, como siempre, dispuestos a ofrecer a nuestros clientes un servicio del mismo alto nivel por el que siempre nos esforzamos.

No dudes en leer los comentarios más detallados que aparecen a continuación:

Somos partidarios del modelo danés, pero solo el 10% de los restaurantes de Dinamarca tiene convenio colectivo

Tal y como se ha publicado en la prensa, en los últimos meses hemos estado negociando con 3F la renovación de nuestro convenio colectivo, pero debemos constatar que, lamentablemente, en esta ocasión no hemos logrado llegar a un acuerdo.

Somos grandes defensores del modelo danés, pero mientras que el mercado laboral y el sector han evolucionado a pasos agigantados, el convenio colectivo se ha estancado en ámbitos fundamentales, y, lamentablemente, no se aprecia ninguna voluntad por parte de los negociadores de 3F para impulsar la renovación y el desarrollo que, en nuestra opinión, son necesarios. Quizá sea también por eso por lo que solo el 10% de los restaurantes de Dinamarca cuenta con un convenio colectivo.

Es casi evidente que resulta difícil competir con los 90% del mercado que gestionan sus restaurantes sin convenio colectivo, y que esta situación de competencia desleal no es sostenible si queremos sobrevivir como empresa, también de cara al futuro.

Acabar con un sistema salarial injusto, en el que los camareros sin cualificación deben cobrar el mismo salario que los cualificados

Dicho esto, uno de los principales escollos que nos impide llegar a un acuerdo con 3F es la estructura del actual sistema salarial del convenio. Un sistema salarial en el que, por ejemplo, un estudiante de 18 años que llega sin ninguna experiencia previa en el sector de la restauración debe percibir exactamente el mismo salario mínimo que un camarero cualificado que ha realizado un aprendizaje de casi cuatro años. Un salario mínimo que, además, es considerablemente más alto que el salario mínimo establecido en el convenio tanto para los cocineros cualificados como para los recepcionistas cualificados.

Nos resulta incomprensible que 3F quiera mantener este sistema salarial, y eso es, entre otras cosas, algo en lo que ya no podemos ni queremos participar.

Por el contrario, consideramos que es lógico y justo contar con un sistema salarial en el que los salarios mínimos se diferencien en función de la formación y la experiencia, lo que incentiva a los jóvenes a mejorar sus competencias y a cursar una formación profesional.

No hay dumping salarial y nadie ve reducida su paga

3F está llevando a cabo una campaña en la prensa en la que se afirma que queremos reducir los salarios y recortar drásticamente los sueldos de los empleados. Hace casi innecesario decir que, en un sector que clama por mano de obra, no tendremos éxito si empeoramos las condiciones de nuestros empleados. ¡Tampoco es eso lo que queremos! Al contrario, con un nuevo convenio colectivo queremos que nuestra empresa —y, a ser posible, todo el sector— resulte más atractiva como lugar de trabajo y como trayectoria profesional.

Por lo tanto, NINGUNO de nuestros empleados verá reducida su nómina. Todos nuestros empleados tienen garantizado que seguirán percibiendo los salarios que tienen actualmente, por lo que nuestra propuesta de reforma del sistema salarial en un nuevo convenio colectivo no tiene nada que ver con el dumping salarial.

Más flexibilidad para cada empleado

Además, observamos una creciente necesidad de satisfacer los deseos de los empleados en cuanto a una organización del horario laboral que se adapte a las necesidades de cada uno. El convenio colectivo no lo permite. Algunos tienen que recoger a los niños, otros van a yoga todos los jueves, a algunos les gustaría trabajar todos los fines de semana, otros preferirían tener libre todos los fines de semana, etcétera, etcétera. Nos gustaría poder ofrecer esa flexibilidad en mayor medida para atraer y retener a los empleados más competentes.

Así es como queremos gestionar nuestras empresas en el futuro, y así es como creemos que se fomenta el desarrollo del sector y se aumenta el interés, tanto de las generaciones actuales como de las futuras, por desarrollar una carrera profesional y trabajar en nuestro fantástico sector.

¿Por qué son los afiliados a 3F los que sufren el cierre patronal?

Nos han preguntado por qué solo aplicamos el cierre patronal a los trabajadores afiliados a 3F. La respuesta es sencilla: dado que es con 3F con quien tenemos convenio colectivo, son los afiliados a este sindicato a quienes se les debe aplicar el cierre patronal. Así lo establecen las normas que rigen el inicio de un conflicto.

Esperamos que con esta respuesta podamos acabar con el gran malentendido que supone creer que, de alguna manera, nos oponemos a que nuestros empleados estén afiliados a 3F y que, por lo tanto, sean precisamente ellos a quienes estamos excluyendo. Porque no es así. Nunca lo hemos estado, ni lo estaremos en el futuro.

Al contrario. En Dinamarca disfrutamos de libertad de asociación, ¡y eso es algo que valoramos y defendemos!

¿Qué significa esto para nuestros huéspedes?

A aquellos de nuestros huéspedes que puedan estar preocupados por si los eventos reservados podrán celebrarse, podemos asegurarles que esperamos que el conflicto transcurra sin que ello suponga ninguna molestia para ellos. Tanto nosotros como nuestro numeroso y competente equipo de empleados estaremos, por tanto, totalmente preparados para ofrecer, también durante este periodo, la misma calidad y el mismo alto nivel de servicio por los que siempre nos hemos caracterizado.

Esperamos que, con la información anterior, hayamos aportado más claridad sobre los hechos de esta situación, y tanto nosotros como nuestros numerosos y motivados empleados estamos deseando seguir haciendo todo lo posible para ofreceros las mejores experiencias en nuestros restaurantes.

Un cordial saludo

Aage Damgaard ApS