Contratto collettivo

Gentile ospite

Le trattative con 3F per il rinnovo del contratto collettivo delle parti si sono ora concluse e purtroppo questa volta non è stato possibile raggiungere un accordo. Ciononostante, è importante per noi sottolineare che i nostri ristoranti rimarranno aperti come al solito. 

Il vero grande scoglio nei negoziati è il superamento dell'attuale sistema salariale, in cui i camerieri non qualificati che arrivano dalla strada – completamente senza esperienza – hanno diritto allo stesso salario minimo di un cameriere qualificato con quasi 4 anni di formazione professionale, e per di più a un salario minimo superiore a quello dei nostri cuochi e receptionist qualificati. 

Vogliamo un contratto collettivo. Ma questo deve sostenere lo sviluppo del settore, non limitarlo. Viene quindi proclamato un conflitto di liberazione secondo le regole del gioco che derivano dal modello danese. Ci aspettiamo che il conflitto si svolga senza disagi per i nostri ospiti, e noi e i nostri numerosi dipendenti capaci saremo, come sempre, pronti a offrire ai nostri ospiti un servizio allo stesso alto livello a cui ci sforziamo sempre di arrivare!

Si prega di leggere per commenti approfonditi di seguito:

Siamo sostenitori del modello danese, ma solo il 10% dei ristoranti in Danimarca è coperto da un contratto collettivo

Come emerso dalla stampa, negli ultimi mesi siamo stati in trattativa con 3F per il rinnovo del nostro contratto collettivo, ma dobbiamo constatare che purtroppo questa volta non è possibile far quadrare il cerchio.

Siamo grandi sostenitori del modello danese, ma mentre il mercato del lavoro e il settore si sono evoluti a passi da gigante, il contratto collettivo è rimasto immutato in ambiti fondamentali, e purtroppo non si intravede alcuna volontà da parte dei negoziatori del 3F di promuovere quel rinnovamento e quello sviluppo che riteniamo necessari. Forse è anche per questo che solo il 10% dei ristoranti in Danimarca è coperto da un contratto collettivo.

È quasi superfluo dire che è difficile competere con i 90% presenti sul mercato, che gestiscono i propri ristoranti senza contratto collettivo, e che questa situazione di concorrenza sleale non è sostenibile se vogliamo sopravvivere come azienda anche in futuro.

Una resa dei conti con un sistema salariale ingiusto, in cui i camerieri non qualificati devono avere lo stesso stipendio di quelli qualificati

Detto questo, uno dei principali scogli che ci separa dal raggiungere un accordo con 3F è la struttura dell'attuale sistema salariale del contratto collettivo. Un sistema salariale in cui, ad esempio, uno studente di 18 anni che arriva dalla strada senza alcuna esperienza nel servizio deve ricevere esattamente la stessa paga minima di un cameriere qualificato che ha fatto un apprendistato per quasi 4 anni. Una paga minima che, oltretutto, è significativamente più alta della paga minima prevista dal contratto collettivo sia per i cuochi qualificati che per i receptionist qualificati.

È per noi un mistero che 3F voglia mantenere questo sistema salariale, ed è tra le altre cose questo ciò a cui non possiamo né vogliamo più prendere parte.

Al contrario, riteniamo che sia sia logico che equo avere un sistema salariale in cui i salari minimi siano differenziati in base all'istruzione e all'esperienza, il che offre ai giovani un incentivo a migliorare le proprie competenze e a intraprendere una formazione professionale.

Nessun dumping salariale e nessuno subisce una riduzione di stipendio

3F conduce una campagna sulla stampa secondo cui vorremmo praticare il dumping salariale e ridurre drasticamente gli stipendi dei dipendenti. Va da sé che in un settore che grida bisogno di manodopera non avremo successo nel peggiorare le condizioni dei nostri dipendenti. E non è nemmeno quello che vogliamo! Al contrario, con un nuovo contratto collettivo vogliamo rendere noi stessi, e auspicabilmente l'intero settore, più attrattivi come luogo di lavoro e percorso di carriera.

Nessuno dei nostri dipendenti vedrà quindi ridotto il proprio stipendio. A tutti i nostri dipendenti è garantito il mantenimento degli stipendi attuali, e la nostra proposta di riorganizzazione del sistema salariale in un nuovo contratto collettivo non ha quindi nulla a che fare con il dumping salariale.

Maggiore flessibilità per il singolo dipendente

Registriamo inoltre una crescente esigenza di soddisfare i desideri dei dipendenti riguardo a un'organizzazione dell'orario di lavoro che sia adatta alle esigenze del singolo lavoratore. Il contratto collettivo non lo consente. Alcuni devono andare a prendere i bambini, altri vogliono fare yoga ogni giovedì, alcuni vorrebbero lavorare ogni fine settimana, altri vorrebbero avere libero ogni fine settimana, e così via. Vorremmo poter soddisfare questa flessibilità in misura maggiore per attrarre e trattenere i dipendenti di talento.

È così che vogliamo gestire le nostre aziende in futuro, ed è così che crediamo si crei sviluppo nel settore e un maggiore desiderio, sia per le generazioni attuali che future, di fare carriera e lavorare nel nostro fantastico settore.

Perché sono i membri di 3F a essere messi in lockout?

Ci sono state rivolte domande sul perché siano solo i dipendenti organizzati in 3F a essere coinvolti nel lockout. La risposta semplicistica è che, poiché abbiamo un contratto collettivo con la 3F, sono i membri di questo sindacato a dover essere messi in lockout. Le regole per l'apertura di un conflitto stabiliscono che sia così.

Speriamo con questa risposta di eliminare il grande malinteso secondo cui saremmo in qualsiasi modo contrari al fatto che i nostri dipendenti siano organizzati in 3F, e che sia proprio per questo motivo che li abbiamo messi in lockout. Perché non lo siamo. Non lo siamo mai stati e non lo saremo neanche in futuro.

Al contrario. In Danimarca abbiamo la libertà di associazione, e la celebriamo e la proteggiamo!

Cosa significa per i nostri ospiti?

Ai nostri ospiti che dovessero preoccuparsi se gli eventi prenotati potranno svolgersi, possiamo rassicurare che ci aspettiamo che il conflitto si svolga senza alcun disagio per i nostri ospiti. Noi, e i nostri numerosi dipendenti qualificati, saremo quindi completamente pronti anche in questo periodo a fornire la stessa qualità e l'alto livello di servizio per cui siamo sempre stati noti.

Speriamo che con la suddetta comunicazione abbiamo fatto maggiore chiarezza sui fatti della situazione, e noi e i nostri numerosi dipendenti motivati non vediamo l'ora di continuare a fare del nostro meglio per crearvi le migliori esperienze nei nostri ristoranti.

Cordiali saluti

Aage Damgaard ApS